В мае на даче бабушка каждый год готовила суп с крапивой и щавелем. Она говорила, что этот суп поднимает иммунитет после зимы. Как только наступала весна и появлялись молодая крапива с щавелем, значит, время для супа пришло.
Готовили просто. В сотейнике на сливочном масле обжаривали мелко нарезанный лук и чеснок. Затем заливали зажарку водой, добавляли картофель, нарезанный кубиками, и варили до готовности.
Крапиву собирали, мыли, обдавали кипятком, чтобы она не обжигала руки, и мелко нарезали вместе с щавелем. Куриные яйца разбивали в миску и смешивали с солью.
Когда картофель в бульоне сварится, с помощью ложки в кастрюле создают воронку и тонкой струйкой вливают яйца, помешивая, — варят 2 минуты. В конце в бульон закладывают зелень и варят ещё 1 минуту. По желанию в суп добавляют сметану.
И сейчас такой суп ассоциируется у меня с маем. Стараюсь готовить его каждый год, не меняя рецепта.
Комментарии 0