Моя мама просто обожает радовать семью своими закрутками. Вся эта прекрасная история начинается с февраля, с рассады. Нет у неё новомодных ламп с фиолетовым цветом, есть окошки деревянного дома, но и там рассада отлично поднимается, благодаря солнышку и деревенскому чистому воздуху. После идёт целый сезон ухаживания за огурчиками, помидорчиками, перцами. Изначально я не особо любила помогать ей заготавливать на зиму соленья, но сейчас, когда уже и сама стала мамой, так же «зажглась» идеей угощать произведениями огородного искусства. Как говорится: «Вырастешь - поймешь!» ...Поняла! Овощи, фрукты, ягоды выращенные на своем огороде, и вкуснее, и полезнее...
Весь процесс проходит под маминым чутким руководством, ведь иначе и быть не может. Всегда удивляюсь, как же у неё красиво все получается? Огурчик к огурчику, ягодка к ягодке. Это всё же накопленный опыт и проверенные годами рецепты. Не забываем и о традиционной форме: надеваем фартуки, повязываем косынки. По старинке стерилизуем банки в тазике на плите.
Обожаем варить варенье и помешивать его деревянной лопаткой. (ох, сколько литров варенья ею мешалось). Кроме закруток под железными крышками мы так же любим солить огурцы в небольшой деревянной бочке. Без них уже ни один зимний винегрет не обходится, что уж говорить о рассольнике?
Недавно начали сушить сушенки (нарезанные яблоки, груши) в электрической сушилке, они напоминают маме о детстве с бабушкой. Пироги раньше в деревнях с такими «сушенками» на каждый праздник делали, да и не только на праздники.
Какого-то основного фирменного рецепта нет, часто делаем «на глаз». Обожаем варить варенье с легким острым вкусом. Это получается благодаря острому перцу, но класть его нужно в меру. А маринованные огурцы всегда делаем с лимонной кислотой. Так полезнее. Главное, делать всё дружно. А в остальном все просто и с любовью. Наверное, любовь к делу — это основная весомая изюминка процесса.
Комментарии 8