Еда и простые родные блюда — то, что объединяет всю семью за столом, заставляет улыбнуться и после первой ложки или первого кусочка задумчиво и мечтательно произнести: «Совсем как у моей мамы» или «Совсем как бабуля готовила». Связь поколений — в сохранении традиций: даже простая каша или, казалось бы, банальный, но такой честный суп‑лапша может стать настоящим цементом для семьи.
У нас таким блюдом стала праздничная утка в яблоках и апельсинах. Это блюдо мама и бабуля обязательно готовили на каждый Новый год, а я продолжаю семейную традицию. Утка — это любовь!
Рецепт праздничной утки в яблоках и апельсинах
Отварить утку примерно 40 минут.
Затем обмазать мёдом или джемом для образования румяной корочки.
Обложить яблоками и апельсинами.
Полить снятым с бульона жиром.
Запекать в духовке при температуре 180 ∘C в течение 40 минут.
Брусничный соус к утке
Прогреть в микроволновке в течение 3 минут горсть замороженной брусники и ложку мёда.
При желании добавить немного розмарина.
Советы по рациональному использованию продуктов
С утки предварительно можно срезать жир и перетопить в смалец. На нём отлично запекать и жарить картошку. Снятый с бульона жир тоже можно сохранить: перелить в стеклянную банку и убрать в морозилку для длительного хранения. С апельсинов снять цедру, высушить её — она пригодится для выпечки. Остальную часть фруктов использовать при запекании утки. Аналогично можно использовать лимоны или айву. На утином бульоне можно сварить пельмени — получается очень вкусно. Также бульон прекрасно подойдёт для приготовления супа с яичной лапшой.
Комментарии 0