Процесс приготовления закруток в нашей семье начинается задолго до наступления осенней поры. Ежегодно, начиная с марта месяца, на подоконниках квартиры начинает выстраиваться армия горшочков с рассадой. Всю весну молодые расточки набираются сил на подоконниках, а с наступлением лета окрепшие растения переезжают жить в бабушкин огород.
Всё лето мы ухаживаем за уличной растительностью. Наградой за все наши старания является урожай! С каким же нетерпением приходится ждать первые огурчики, первые помидорки. А сколько радости ты испытываешь, когда срываешь тот самый первый горошек, за которым ты столько времени следил и ухаживал.
Все эти эмоции хочется сохранить на долгое время. Поэтому мы занимаемся консервацией полученного урожая! Это ведь целая маленькая жизнь, закатанная в баночку. Никакие покупные консервы не смогут сравниться с той, которую ты сделал своими руками!
Консервация — это отличная семейная традиция. Каждый член семьи может поучаствовать в процессе. А как же потом будет приятно собраться зимнем вечером всей семьёй, достать маленький кусочек лета в баночке, и вспомнить, как вы все вместе участвовали в процессе его приготовления!
Мне очень нравится заниматься закрутками! Помню как ещё маленькая помогала маме крутить на зиму соленья и варенье. Раньше каждый год старались найти какие-то новые и интересные рецепты. Сейчас домашняя консервация развита не так сильно, поэтому и новых рецептов особо нет.
А раньше ты сидишь, ищешь, выбираешь что-то интересное и новенькое. Записываешь лучшие рецепты в заветную тетрадочку. А ещё помимо всего этого было огромное множество журналов с рецептами. Оттуда уже можно было и вырезать рецептики, чтобы сохранить их себе на память.
Чаще всего в заготовки идут конечно же огурцы, кабачки и тыквы. Ведь это только в самом начале ты ждёшь и радуешься первым плодам. А со временем их становится настолько много, что ты уже и не знаешь, куда девать полученный урожай.
Я очень люблю домашнюю кабачковую икру. Ее можно и просто так кушать, и на хлеб намазать, и в качестве дополнения к основному блюду подать. Процесс приготовления довольно трудоемкий. Некоторые партии икры мы пробиваем блендером, чтобы добиться однородной текстуры. Все заготовки отправляются на хранение в подпол. Часть, которая будет употреблена в ближайшее время, отправляется в холодильник.
В нашей семье кабачковая икра включает в себя ещё и тыкву. Казалось бы, какое место может быть тыкве в кабачковой икре! Но, попробовав раз, вам точно захочется повторить этот рецепт. Ведь тыква совсем не ощущается, а текстура икры становится более нежной.
Для кабачковой икры нам понадобится: 300 гр. тыквы, 200 гр. кабачка, 1 шт. лука репчатого, 1 шт. моркови, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. растительного масла, пучок петрушки, специи по вкусу.
Нарезаем лук кубиками, выкладываем на разогретую сковороду с добавлением растительного масла. Как только лук начнет золотиться, добавляем мелко натёртую тыкву, тушим 15 минут. Добавляем мелко натёртую морковь, тушим ещё 5 минут. Далее добавляем мелко натёртый кабачок, тушим ещё 10 минут. Добавьте чеснок, попробуйте на вкус и добавьте специй, если в этом есть необходимость.
После испарения жидкости добавляем мелко нарубленную петрушку и снимаем с плиты. Далее пробиваем всё блендером. И наполнение для баночки готово!
Комментарии 1