Сколько я себя помню, когда наступала осень, в семье наступали дни консервации. В основном, конечно же, консервировали свой урожай: огурцы, помидоры, перцы. Бабушка и мама консервировали на кухне сообща, мы мелкие помогали в основном помыть овощи, засыпать специи в банки. Сад был небольшой, всего 4 сотки, но урожай был хороший. Консервацию всегда спускали в погреб на хранение.
Многие удачные рецепты записывали в тетрадку, если что то не понравилось, сразу же вычеркивали, чтобы больше не использовать этот рецепт и не переводить продукты. В процессе консервации у меня была особенная миссия — подписывать банки и ставить дату. Я выросла, а традиция подписывать заготовки осталась.
Когда большой урожай помидоров, я всегда готовлю томаты в томатном соке. Они получаются вкусными. Это легкий рецепт, готовится просто. Понадобится минимум усилий. Помидорки использую мелкие, их больше помещается в банку. На 1 кг помидор нам необходимо 1 литр томатного сока, соль, сахар, уксус (по 2 чайных ложки), перец горошком (10 штук ) и 3 зубчика чеснока. Из этих продуктов готовим томатную заливку, доводим до кипения и варим 5 минут с момента закипания. В это время моем помидорки, протыкаем их зубочисткой, чтобы не лопнули и складываем в банку. Заливаем томатной заливкой и закручиваем крышкой. Хранятся такие помидорки в кладовке, но не очень долго, так как съедаются в первую очередь. Уж очень они вкусные.
Комментарии 1