Наверное, в каждой семье есть свой рецепт вкусной, хрустящей жареной картошки. Хочу поделиться нашим традиционным семейным рецептом. Всё по классике — жарится на чугунной сковороде.
Ингредиенты:
картофель — по количеству порций;
растительное масло — около 100 мл;
соль — по вкусу;
перец — по вкусу.
Пошаговый рецепт:
Картофель почистить и нарезать брусочками (оптимальный размер — толщиной около 7–10 мм).
Промыть картофель, залить холодной водой и оставить на 20 минут — это поможет удалить лишний крахмал и сделает картошку более хрустящей.
Слить воду, картофель хорошо обсушить, опрокинув на чистое кухонное полотенце или промокнув бумажными салфетками. Важно, чтобы картофель был максимально сухим перед жаркой — так получится хрустящая корочка.
Чугунную сковороду поставить на средний огонь, налить примерно 100 мл масла. Дождаться, пока масло хорошо разогреется (можно проверить, бросив маленький кусочек картофеля: если вокруг него активно шипит масло — температура подходящая).
Выложить картофель в один слой. Обжаривать, не перемешивая, пока нижний слой не станет румяным (примерно 5–7 минут).
Не накрывать крышкой — под ней картофель будет тушиться, а не жариться.
Аккуратно перевернуть картофель лопаткой (стараться делать это не слишком часто — достаточно 2–3 раз за всё время готовки). Жарить до готовности и золотистой корочки, ещё примерно 10–15 минут.
Переложить готовый картофель на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Только после этого посолить и поперчить по вкусу, аккуратно перемешать.
Жареный картофель я ем нечасто, но готовлю для себя всегда по этому рецепту. Подаю с соленьями и свежей зеленью — получается очень вкусно!
Комментарии 0