Рецепты блюд разных поколений, конечно, отличаются: они диктуются временем, наличием определённых продуктов, разными вкусами и даже полнотой кошельков.
Но у нас есть блюдо, которое готовили и бабушка, и мама, и сейчас готовлю я. Это овсяный кисель. Бабушка в деревне готовила его на чистом овсе и в печи, а мы уже делаем на овсяных хлопьях и на плите.
Делается он на овсяной закваске: сначала варится (томится), а потом просто разливается по формам. Затем каждый добавляет то, с чем любит: сахар, мёд, сметану, ягоды. Блюдо очень простое, сытное, вкусное и полезное.
В большой семье бабушки (8 детей) кисель очень выручал — было чем всех сытно накормить. Его варили часто и много, в больших блюдах. Мама тоже нас приучила к такому густому — хоть ножом режь, — пахучему, нежному, немного с кислинкой «хлебову».
А вот моя семья ещё только присматривается к киселю. Я пока делаю его только для себя, но довольно часто. И с особой нежностью и трепетом (иногда и со слёзками) вспоминаю бабушку, маму и искренне верю: то, чем питался мой род, будет полезно и для меня.
С годами я стала понимать: простота пищи, идущая из старины, несёт в себе силу, здоровье и долголетие. И очень надеюсь, что этот рецепт я обязательно передам следующему поколению.
Комментарии 0