Моченые яблоки — самое любимое квашение

Я с детства люблю ферментированные продукты, но особой любовью у меня пользуются моченые яблоки. Родители всегда клали яблоки для меня в кадушки с капустой. Процесс ожидания был долгим. Если капусту можно было класть на стол, через несколько дней, то яблокам требовалось значительно больше времени для того что бы дойти до готовности. Все попытки ускорить процесс ферментации негативно отражались на вкусе готовых изделий. Иногда родители предпринимала попытки приобрести моченые яблоки. Но как бы красиво они не лежали на прилавке, внутри они были ватными. Поэтому каждый год родители, при моем участии шинкуют капусту и кладут туда, по обыкновению, яблоки для меня.