От одной из бабушек мне передался рецепт татарского блюда — кыстыбый (кыстыбай). Это тонкие круглые пресные лепёшки, сложенные пополам, с начинкой из картофельного пюре или пшённой каши между половинками.
Рецепт:
Смешайте тёплую воду с мукой и замесите тесто до консистенции, как для пельменей.
Разделите тесто на порции и раскатайте их в кружки диаметром примерно 14 см.
Обжарьте лепёшки на сухой сковороде на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны.
Сразу после обжарки положите в центр каждой лепёшки начинку, согните её пополам и смажьте с наружной стороны растопленным сливочным маслом.
Чтобы кыстыбый оставался мягким, накройте блюдо тарелкой, а сверху — полотенцем.
Рецепт я не меняю, но вкус немного отличается из‑за разного состава продуктов. Почти всегда готовлю кыстыбый с картошкой — это мой любимый вариант. Делаю это не очень часто, примерно раз в месяц. Подаём блюдо с чёрным чаем с душицей и молоком — получается очень уютно и по‑домашнему!
Комментарии 0