Доставала очередную маленькую баночку домашнего кетчупа с хреном и задумалась, какие же все-таки люди на Руси были умные. Умудрялись выходить из ситуации и приправлять блюда тем, что растет на огороде, ведь специи привозные были ох какие недешевые. А что было самым популярным среди огородных изысков? Правильно, хрен и горчица. Поэтому и любовь к двум этим составляющим дошла и до нас. Кто откажется от полюбившейся хреновины? Или от домашнего кетчупа с остринкой?
Когда не хочется плакать от острого измельченного хрена, я использую лайфхак — беру готовый, магазинный. А ещё пользуюсь мощным измельчителем вместо мясорубки. В нем все ингредиенты можно измельчать одновременно.
Мой кетчуп с добавлением хрена пользуется популярностью не только у родных, кажется, и друзья готовы после вкусного ужина прихватить с собой баночку, да не одну!
Итак, помидоры промываю. Удаляю горячей водой кожицу, измельчаю их вместе с луком и чесноком, а после варю. Не забываю об уксусе, соли и сахаре, как раз в этот момент очень выручает готовый хрен. Увариваю массу и разливаю горячий соус в стерилизованные банки, закатываю стерилизованными крышками. Переворачиваю. Жду, пока остынут.
Конечно с хреном кетчуп хранится меньше, но, поверьте, он съедается в первые полгода. Удачи в приготовлении!
Комментарии 1