Хлеб на закваске — ежедневные и праздничные варианты

Моя бабушка всю жизнь пекла хлеб. Он был с большими дырками и приятной кислинкой. Не похожий на тот, который продавали в магазине. Позже я узнала, что этими качествами его наделяет закваска. Которая была живой и требовала ежедневной подкормки. Бабушка иногда добавляла в нее ржаную муку и тогда вкус готового продукта менялся. К сожалению сама закваска с тех времен не сохранилась, но я сделала свою. Сейчас ей уже несколько лет и она претерпела множество метаморфоз. Одно неизменно - легкий кисловатый вкус, который она дарит свежеиспеченному хлебу. У меня есть несколько любимых рецептов. Одними я пользуюсь на ежедневной основе, другим, более сложным я уделяю время в ожидании дружеских посиделок. Не смотря на то что хлеб стал в последнее время крайне порицаемым продуктом, у нас его нежно любят. Поэтому готовлю собственный, как и моя бабушка.