Этим летом посадила я впервые семена тыквы «Жёлтый центнер». Удались тыковки на славу: жёлтые, да красивые. Весом примерно по 2-2,5 кг. Решила из них приготовить кабачковую икру на сковородке.
Консервирую я дома. Для консервации стерилизую банки и крышки. Мне нравится способ стерилизации в духовке, на решётке. Но крышки стерилизую на плите в кастрюльке. Использую как закручивающиеся крышки, так и металлические под закаточную машинку.
Хочу поделиться рецептом икры, этому рецепту уже много-много лет.
Для приготовления икры я использую следующие ингредиенты: 1 кг кабачков, 2 моркови, 2 луковицы, 2-3 ст. л. томатной пасты, 50 мл растительного масла, 2 зубчика чеснока, соль и сахар по вкусу, а также красный молотый перец.
Этапы приготовления:
1 шаг. Сначала я нарезаю кабачки кубиками, морковь натираю на терке, а лук нарезаю мелкими кусочками.
2 шаг. На разогретую сковороду наливаю масло и обжариваю лук до золотистого цвета. Кстати, использую масло Красная цена).
3 шаг. Добавляю морковь, тушу еще 5 минут.
4 шаг. Затем выкладываю кабачки. Всё перемешиваю, накрываю крышкой и готовлю на среднем огне около 20 минут, помешивая.
5 шаг. Когда овощи станут мягкими, я добавляю томатную пасту, измельченный чеснок, соль, сахар и перец 🌶️ . Перемешиваю и тушу еще 10 минут.
6 шаг. Готовую икру для однородности измельчаю блендером.
Комментарии 3