Я обожаю грибную икру! Для меня это самая вкусная консервация и готовлю я только её. В детстве даже было такое что мы менялись с родителями подружки: я приносила лечо, которая готовила моя мама и обменивалась с её родителями на баночку грибной икры 😋 Но это только если по каким-то причинам не получалось самой поехать в лес, а так вообще я обожаю ходить за грибами ежегодно.
Я выросла на Урале и ходить за грибами было нашей семейной традицией. Меня не пугают ни змеи, ни медведи, которых можно встретить в лесу. Я сама лично медведя не видела ни разу, только следы в лесу и берлогу. Мама мне еще говорила, когда мы собирали грибы: «Вот смотри, берлога, тут мишка зимой спит». Или «не ешь всю дикую малину, оставь мишке», если мы находили дикий малинник))) Потом я даже себе купила костюм медведя, чтобы если мы встретимся, он меня принял за свою. Считаю, что это был мой талисман, в этом костюме в лесу я ничего не боюсь.
Я занимаюсь консервацией дома, но особенно люблю это делать в компании мамы, бабушки или подруг. Вместе веселей! Мы превращаем заготовки в целую грибную вечеринку с веселыми историями и воспоминаниями.
Процесс консервации в такой тёплой душевной компании небыстрый, но поверьте, это того стоит! Эмоции, проведенные с родными людьми бесценны ❤️ Банки с заготовками храним в тёмном месте, хотя хранением это сложно назвать, потому что они съедаются в момент))
Поделюсь любимым рецептом грибной икры, с чесноком и черным перцем, икра получается слегка «ядрёная». Также нам понадобятся 0,5 кг репчатого лука, 0,5 кг свежей моркови с грядки, соль, пару листов лаврового листа и собственно герои программы - грибы. Можно брать любые, 2 кг.
Грибы мы промываем, заливаем холодной водой и доводим в кастрюле до кипения. Варим минут 30 под крышкой. Чистим и мелко режем лук, трём морковку на крупной тёрке. Обжариваем лук с морковкой и добавляем соль, черный перец и порубленный чеснок. Когда грибы сварятся, их нужно мелко порубить острым ножом и отправить на сковородку (после овощей).
Потом все ингредиенты аккуратно перемешиваем и снова отправляем на сковородку, на этот раз тушиться под крышкой. Досаливаем по вкусу и сверху кладем пару лавровых листов. В это время стерилизуем крышки и банки, икру в них складываем горячую и закатываем.
Готовую икру можно при желании миксовать с томатной пастой, овощами и более острыми приправами, я так сделала для фото.
Комментарии 1