Моя теща, старая мудрая женщина, у которой всегда замечательный огород, любит пословицу «Лето — припасиха, а зима — прибириха». Выращиваем на даче овощи, зелень, картофель и август- пора заготовок.
Можно иногда и в магазин сбегать. Но свое — оно всегда вкуснее что - ли, а может быть, это душа лета в каждой баночке уместилась и согревает зимой ароматом и нежностью вкуса. Баклажаны в силу погодных условий (а живём мы в Восточной Сибири) вырастают на даче небольшими, но крепкими, потому полюбился нам экспресс- рецепт «Баклажан остренький».
Рецепт подглядел у своей жены: На дно кастрюли наливаем растительное масло без запаха, режем лук и пока работаем с другими овощами, лук обжариваем до прозрачности. Далее кладём нарезанный полосками сладкий перец, немного тушим и после к луку и перцу добавляем кубиком резанные томаты. Ещё немного протушить, и подготовленный баклажан, кубиком порезанный уходит также в эту кастрюлю.Обязательно маленький стручок горького перца.
Далее 9% уксус, соль, сахар по вкусу, чеснок и конечно, перец черный горошек. Вкусы все объединяются, кастрюльку выключаем и горячее ее содержимое раскладываем по подготовленным баночкам. Конечно, про мытьё овощей, аккуратную их нарезку, стерилизацию баночек и крышек говорить не буду. Очевидные вещи. И вес овощей жена берет на глазок. Только подсмотрел, что на 5 — литровую кастрюлю она кладет 1,5 ст.л. соли с горкой и 2 ст. ложки сахара, 1 ст.ложку 9% уксуса и немного подсолнечного масла без запаха для обжарки овощей.
Примерно 2-2,5 кг.баклажанов, 1.5 кг томатов, 1-1,5 кг сладкого перца и большая луковичка. И конечно, несколько горошек черного перца. Закуска получается вкусная, нежная, хранится прекрасно.
Рекомендую. А ещё думаю, что любая консервация и заготовки — это про творчество и каждая хозяюшка чуть- чуть колдует, по-своему творит, чтобы ее любимой семье было вкусно. Приятного аппетита!
Комментарии 5