Суп на курином бульоне с домашней лапшой готовила ещё моя бабушка. Тогда и сейчас делаем лапшу сами.
На 100 грамм муки взять 1 большое яйцо и щепотку соли. Замесить плотное тесто. Стол посыпать мукой и раскатать очень тонкое тесто. Ножом тесто нарезать на тонкие полоски сантиметров 7 длинной. Когда лапша готова её нужно подсушить на доске или тарелке до сухого состояния ( это, примерно, пол дня) время от времени переворачивая и перемешивая. Сухая лапша хорошо хранится в бумажном пакете.
Для супа : курицу положить в холодную подсоленную воду и варить до закипания, снять пенку, убавить огонь и варить 1,5 часа. Добавить мелко нарезанный лук, чеснок, тёртую морковь. Варить еще 15 минут. Курицу достать и нарезать на небольшие кусочки и положить обратно в бульон. Добавить домашнюю лапшу и варить 3 минуты. В порционную тарелку всегда добавляю много мелконарезанной. Лапшу делаю всегда впрок — месяц она точно хранится.
Комментарии 0