Первый свой борщ я сварила в 19 лет. Было более‑менее съедобно. Но если сравнивать тогда и сейчас — это небо и земля. Всё‑таки навыки складываются годами. Хочу поделиться рецептом маминого борща.
Ингредиенты:
свиные косточки — 0,5 кг;
квашеная капуста — 300 г;
лук репчатый — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
свёкла — 1 шт.;
картофель — 4 шт. среднего размера;
масло растительное — 3–4 ст. л.;
лавровый лист — 1–2 шт.;
томатная паста — 2–3 ст. л.;
соль — по вкусу;
перец душистый горошком — 3–4 шт.;
чеснок — 2–3 зубчика;
сахар — по вкусу.
Пошаговый рецепт:
Свинину залейте холодной водой, посолите и поставьте на средний огонь. После закипания снимите пену, уменьшите огонь и варите до полной готовности мяса.
В сковороде разогрейте растительное масло и слегка обжарьте в нём нарезанную соломкой свёклу. Затем добавьте томатную пасту, полстакана капустного рассола и тушите под крышкой на медленном огне до мягкости свёклы. Если в процессе тушения жидкость выкипела, добавьте немного воды.
Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте тёртую морковь и тушите на среднем огне около 5 минут.
Положите в сковороду квашеную капусту, немного обжарьте, затем добавьте немного воды и капустного рассола, тушите под крышкой ещё несколько минут.
В кастрюлю с готовым мясом выложите картофель, нарезанный небольшими кубиками. Доведите до кипения и варите 10–15 минут до полуготовности картофеля.
Добавьте в кастрюлю тушёные овощи, лавровый лист и душистый перец горошком.
Доведите борщ до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите ещё 10–15 минут.
Добавьте немного сахара — он поможет сбалансировать кислинку квашеной капусты и томатной пасты.
Перед самым окончанием приготовления добавьте измельчённый чеснок.
Снимите кастрюлю с огня, дайте борщу настояться под крышкой 10–15 минут — так вкус станет более насыщенным.
Подавайте борщ со сметаной, посыпав свежей зеленью (укропом или петрушкой) — получится ещё ароматнее и аппетитнее.
Комментарии 0