В нашей семье так сложилось, что готовит в основном муж – он делает это с душой и большим удовольствием. Первые годы совместной жизни мы хозяйничали на кухне вместе, а когда я вышла в декрет и занялась малышом, муж полностью взял на себя готовку. Теперь я лишь варю по утрам кашу и жарю гренки на завтрак. А ещё – время от времени готовлю... борщ.
Этот суп мама научила меня готовить, когда я была еще школьницей. Она сразу поделилась со мной своими хитростями и нюансами семейного рецепта. С тех пор прошло около двадцати лет, но я до сих пор варю именно такой борщ, как моя мама.
Особенность рецепта в том, что мы с мамой не добавляем в борщ капусту. Возможно, кому-то это покажется странным, а кто-то скажет: борщ без капусты – не борщ. Но почему-то именно в таком виде этот суп нравится нашей семье больше всего. И все, кто его пробовал в моем или мамином исполнении, оставались довольны.
Ещё один нюанс готовки – свеклу мы сначала отвариваем целиком в бульоне, а потом, когда она практически готова, охлаждаем, натираем на тёрке и возвращаем в кастрюлю, приправив щепоткой лимонной кислоты – не только для пикантной кислинки, но и для насыщенного рубинового цвета бульона.
Когда за заре наших отношений муж впервые попробовал мой борщ, был очень удивлен, не обнаружив в нём привычный овощ – капусту. А ещё позавидовал, что у него, несмотря на весь его опыт готовки, цвет бульона никогда не получался таким красивым. Тогда я лишь хитро улыбнулась, но маминых секретов не раскрыла. Сейчас, когда мы прожили вместе больше пяти лет, между нами не осталось кулинарных тайн. И теперь уже он с удовольствием использует «лайфхаки» моей мамы во время готовки.
Я уверена, что и через пять, и через десять, и через двадцать лет я буду готовить так, как меня научила мама ещё в детстве. И своим детям секрет передам. А прочим кухонным премудростям их научит папа.
Комментарии 0