Бабушкин борщ - это лето! Вот такая у меня странная ассоциация с этим блюдом.
Он был одинаково вкусный и горячий, и холодный потому что это был постный борщ. Но горячим мы его ели только сразу после приготовления, а потом доедали уже только холодным. Зачем греть если и так вкусно?
Сначала бабушка замачивала сухую фасоль, которую мы прошлым летом вырастили на даче, потом варила ее до почти готовности, добавляла картофель и его тоже надо варить до " ещё две минуты и готово". И вот тут уже добавляется всё остальное - морковь, капуста, ещё томатная паста и буквально три минуты после закипания варим, всё. Капуста должна остаться как бы немного недоваренной, чуть хрустящей. Можно добавить душистый перец горошком, лавровый лист, чуть подкислить уксусом или подсластить сахаром. Правильная густота такого борща - что бы ложка стояла.
Я готовила этот борщ вместе с бабушкой лет с 10 лет и до сих пор готовлю точно так же, только иногда ленюсь возиться с фасолью и просто закидываю в конце консервированную из банки. Для большей яркости цвета иногда добавляю куркуму, для нового оттенка вкуса могу добавить оливкового или горчичного масла.
Для лета просто отличное блюдо, готовиться быстро, можно сварить сразу огромную кастрюлю и есть всей семьёй три дня.
Комментарии 0